{"id":41499,"date":"2023-09-08T10:00:49","date_gmt":"2023-09-08T16:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/?p=41499"},"modified":"2025-07-31T23:33:17","modified_gmt":"2025-08-01T05:33:17","slug":"david-quevedo-un-chef-fuera-de-serie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/en\/david-quevedo-un-chef-fuera-de-serie\/","title":{"rendered":"David Quevedo un Chef Fuera de Serie"},"content":{"rendered":"<h6>Creador de la mejor tapa del mundo \u00a1Y muy mexicana!<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Originario de San Luis de la Paz en el estado de <a href=\"https:\/\/guanajuato.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Guanajuato<\/strong><\/a>, apasionado de la gastronom\u00eda y trabajando desde muy temprana edad, David busca rescatar las ra\u00edces de la cocina tradicional mexicana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Licenciado en gastronom\u00eda por la Universidad Polit\u00e9cnica de Guanajuato en el a\u00f1o 2010, su experiencia profesional incluye restaurantes de alta gama tanto en M\u00e9xico como en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el a\u00f1o 2015 se une al equipo de la Ex Hacienda Jes\u00fas Mar\u00eda y Camino De Vinos dirigiendo los restaurantes El Tronco y El Tinto, as\u00ed como los banquetes servidos en el recinto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el a\u00f1o 2021 se une al equipo de Vi\u00f1edo San Miguel dirigiendo el restaurante Trasiego, cocina de las entra\u00f1as de Guanajuato.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-41502 size-full\" src=\"https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/David-Quevedo-1.jpg\" alt=\"David Quevedo\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/David-Quevedo-1.jpg 960w, https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/David-Quevedo-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/David-Quevedo-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/David-Quevedo-1-18x10.jpg 18w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tras su experiencia, destaca que el papel de l\u00edder dentro de una cocina es muy importante. Para \u00e9l, la organizaci\u00f3n y el funcionamiento del restaurante empiezan por un buen liderazgo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A lo largo de su trayectoria, ha representado la gastronom\u00eda guanajuatense en diversos festivales y exposiciones nacionales e internacionales como:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>FITUR (Feria Internacional de Turismo, en Madrid, Espa\u00f1a. (2015, 2016, 2017,2018)<\/li>\n<li>Dinner in The Sky (Ex Hacienda Jes\u00fas Mar\u00eda 2015 y 2016).<\/li>\n<li>Encuentro gastron\u00f3mico M\u00e9xico-Colombia en el marco del Festival Internacional Cervantino (2015)<\/li>\n<li>Presentador receta de identidad en canal gourmet<\/li>\n<li>Embajador de la cocina guanajuatense durante el ITB ((Internationale Tourismus-B\u00f6rse Berl\u00edn) 2016<\/li>\n<li>Cena de gala en Berl\u00edn al expresidente keller y la excanciller Claudia Ruiz Massieu<\/li>\n<li>Presentaci\u00f3n de la cocina de Guanajuato en el tianguis tur\u00edstico de Guadalajara (2016 y 2018)<\/li>\n<li>Expositor en el Festival de la Gordita (2016) (2017) (2018)<\/li>\n<li>Representante de Guanajuato durante las jornadas gastron\u00f3micas en Ecuador (2016)<\/li>\n<li>Cena de gala de la Independencia Mexicana (Embajada en Madrid, 2016)<\/li>\n<li>Encuentro Iberoamericano de chefs (M\u00e9rida, Espa\u00f1a, 2016)<\/li>\n<li>Chef invitado con sabor a piel en le\u00f3n Gto 2017 y 2018<\/li>\n<li>Chef invitado para la comida de clausura en el marco gastron\u00f3mico Gto si sabe 2017<\/li>\n<li>Chef invitado para la cena de clausura M\u00e9xico selecci\u00f3n 2017.<\/li>\n<li>Chef invitado festival Vallarta Nayarit 2017<\/li>\n<li>Chef invitado para cena de gala moet chandon 2017 en M\u00e9rida Espa\u00f1a<\/li>\n<li>Chef invitado NRA show 2018 celebrado en chicago Illinois.<\/li>\n<li>Chef invitado en el encuentro de culturas en el festival del d\u00eda de las flores celebrado en Jap\u00f3n (2018).<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-41503 size-full\" src=\"https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/David-Quevedo-2.jpg\" alt=\"David Quevedo\" width=\"960\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/David-Quevedo-2.jpg 960w, https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/David-Quevedo-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/David-Quevedo-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/David-Quevedo-2-18x12.jpg 18w, https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/David-Quevedo-2-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En 2021, en la ciudad espa\u00f1ola de Valladolid, se llev\u00f3 a cabo entrega de premios a la mejor tapa del mundo en la C\u00fapula Milenio. En este&nbsp; quinto certamen participaron&nbsp; 16 cocineros procedentes de Europa, Asia y Am\u00e9rica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La tapa <strong>El Chile Ceremonial<\/strong>, creaci\u00f3n de David Quevedo, &nbsp;fue elegida en Espa\u00f1a como la mejor tapa del mundo por un prestigioso jurado encabezado por Elena Arzak.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-41505\" src=\"https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/5_Mor-Gto_SandraHernandez-142-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/5_Mor-Gto_SandraHernandez-142-200x300.jpg 200w, https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/5_Mor-Gto_SandraHernandez-142-320x480.jpg 320w, https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/5_Mor-Gto_SandraHernandez-142-8x12.jpg 8w, https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/5_Mor-Gto_SandraHernandez-142.jpg 683w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/>La tapa mexicana obra de David Quevedo, cuyos ingredientes estrella son el relleno de conejo y el chile en una tortilla ceremonial con un sello pintado (t\u00edpico de Guanajuato), es un viaje por la historia de nuestro pa\u00eds y se toma de un solo bocado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Est\u00e1 inspirada en la <em>\u201ccocina de necesidad\u201d<\/em>, por la que se ha caracterizado la alimentaci\u00f3n ancestral de las tribus&nbsp; chichimeca y otom\u00ed.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>\u201cEste platillo surgi\u00f3 con la investigaci\u00f3n de campo que se realiz\u00f3 y la inspiraci\u00f3n de dos cocinas asentadas en Guanajuato: la otom\u00ed y la chichimeca [\u2026] Tambi\u00e9n quisimos destacar la parte cultural de M\u00e9xico y lo decidimos montar en una catrina, haciendo la referencia de una ofrenda\u201d<\/em>, explica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta tapa la podr\u00e1s disfrutar en el restaurante Trasiego, de Vi\u00f1edo San Miguel, ubicado en San Miguel de Allende, Guanajuato, M\u00e9xico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Localizado en el Coraz\u00f3n de Guanajuato, <strong><a href=\"https:\/\/vinedosanmiguel.com.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vi\u00f1edo San Miguel<\/a><\/strong> est\u00e1 rodeado de un clima seco templado con veranos ligeramente c\u00e1lidos con ocurrencias de lluvias en esa \u00e9poca, inviernos frescos que permiten que las vides entren en reposo preparando para el siguiente ciclo vegetativo lo que hace el lugar ideal para la cosecha.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tiene una excelente exploraci\u00f3n del suelo que produce fruta con c\u00e1scara gruesa, lo cual favorece a la acumulaci\u00f3n de compuestos organol\u00e9pticos en la piel de las bayas, derivando en una excelente calidad de vinos, tanto en color, aroma y gusto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vi\u00f1edo San Miguel cuenta con un paisaje espectacular con un majestuoso lago, ca\u00eddas naturales de agua, vegetaci\u00f3n, un cielo despejado y estructuras arquitect\u00f3nicas que har\u00e1n de tu visita una experiencia inolvidable.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una probadita de lo que se disfruta en <strong>La Carrera Panamericana,<\/strong> en su paso por el estado de <strong>Guanajuato<\/strong>, donde se viven grandes historias, orgullosos de nuestra cultura y del talento mexicano.<\/p>\n<p>\u00a1Acomp\u00e1\u00f1anos el pr\u00f3ximo 16 de octubre en nuestro arco de meta, el monumental Teatro Ju\u00e1rez!<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-37096\" src=\"https:\/\/lacarrerapanamericana.com.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/spirit.png\" alt=\"Spirit of La Carrera\" width=\"110\" height=\"110\"><br \/>\n\u00a1La Leyenda contin\u00faa!<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>The Ultimate Road Race<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Creador de la mejor tapa del mundo \u00a1Y muy mexicana! Originario de San Luis de la Paz en el estado de Guanajuato, apasionado de la gastronom\u00eda y trabajando desde muy temprana edad, David busca rescatar las ra\u00edces de la cocina tradicional mexicana. 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