Del mar al desierto, la ruta gastronómica en México se disfruta kilómetro a kilómetro.

La Carrera Panamericana es una travesía por el alma de México, que se sirve en el plato y se saborea en cada etapa. En esta 39ª edición, la primera mitad de la ruta —que abarca desde la selva chiapaneca hasta el corazón colonial de Puebla— ofrece una experiencia culinaria de clase mundial que deleita tanto a tripulaciones como a aficionados.

Chiapas: El Despertar de los Sentidos a Gran Velocidad

La bandera de salida se da en un estado donde el aroma del café de altura lo inunda todo. Antes de encender motores, la parada obligada es para degustar el Cochito Horneado y los tamales de bola.

Una cata de café de especialidad en las fincas de la región del Soconusco, donde los granos alcanzan notas de chocolate y especias que son el combustible perfecto para los pilotos y navegantes antes de la primera etapa.

Veracruz: El Sabor del Puerto y la Montaña

Al entrar a territorio veracruzano, el clima cambia y el menú también. Mientras la caravana atraviesa la ruta hacia las cumbres, la parada en el puerto exige un Huachinango a la Veracruzana o unos Arroz a la Tumbada.

CDMX: La Capital de la Maestría Culinaria

La Ciudad de México es el paraíso de la “vitamina T” y de la alta repostería. Aquí, la experiencia para el segmento de alto nivel se traslada a las zonas de Polanco y la Roma, donde los chefs más premiados del mundo (muchos de ellos aficionados a los autos) diseñan menús inspirados en el arte de la velocidad.

• Alta Cocina de Ingrediente (Fine Dining): Para las tripulaciones que buscan una experiencia de clase mundial, lugares como Quintonil (actualmente en el Top 3 mundial) o Pujol ofrecen menús donde el maíz y los quelites se transforman en arte. Un imperdible es el Mole Madre de Pujol, una pieza de ingeniería culinaria que lleva cientos de días en constante evolución.
• La “Vitamina T” de Élite: No se puede decir que estuviste en la CDMX sin pasar por los clásicos. Tacos de Rib Eye en La Once Mil, los tacos de canasta de “Los Especiales”, en el Centro Histórico, o los tacos al pastor en su “trompo.

Puebla: El Destino del Barroco y el Mole

Llegar a Puebla es llegar a la cúspide de la cocina mestiza. Después de enfrentar las curvas técnicas de la carretera, te encantará ser recibido con el plato insignia del estado: el Mole Poblano.

En octubre, la temporada de los Chiles en Nogada está en su punto final, ofreciendo una combinación de frutas, nueces y granada que refleja los colores de la bandera mexicana, una experiencia que los pilotos internacionales consideran el “trofeo culinario” del viaje.

Esto tan solo es una probadita, ya que vamos a mitad de ruta. Pero una muestra clara de cómo el Turismo Gastronómico funge también como motor económico, por lo que un evento deportivo de clase mundial, como lo es La Carrera Panamericana, impulsa la industria restaurantera y el turismo de lujo en el país.

¿Cuál es tu parada favorita para comer? ¡Recomiéndanos!

#LaCarreraPanamericana 2026 #RallyDelPaladar #Gastronomía #RoadTrip #Mexico