Cruzar la meta en Zacatecas es un logro, pero comerse unas enchiladas mineras en Guanajuato es un verdadero premio.

Cruzar la meta en Zacatecas es un logro, pero comerse unas enchiladas mineras en Guanajuato es un verdadero premio. Si la primera mitad de la ruta fue una explosión de color y selva, la segunda parte —de Querétaro a Zacatecas— es una oda a la tradición, la vitivinicultura, la minería y los sabores de la tierra. Aquí, la caravana de La Carrera Panamericana se adentra en el México profundo, donde cada kilómetro tiene una historia y cada parada, un manjar imperdible.

¡Dale gas al tenedor!

Querétaro: Sabores del Semidesierto, Queso y Vino

Entrar a Querétaro es cruzar por una de las regiones con mayor riqueza gastronómica y vitivinícola del centro del país. El estado ofrece el equilibrio perfecto entre la cocina colonial y los viñedos que rodean sus Pueblos Mágicos.

• Gorditas de Maíz Quebrado y Queso de Bernal: El combustible ideal a pie de carretera. Hechas con maíz blanco o negro martajado y rellenas de guisos tradicionales o de queso artesanal de la región. Son crujientes por fuera, suaves por dentro y el bocado perfecto para los equipos en los puntos de asistencia.
• Enchiladas Queretanas: Una joya de la cocina virreinal. A diferencia de otras, estas tortillas se pasan por una salsa de chile guajillo y se rellenan de queso ranchero con cebolla, para luego cubrirse con una generosa porción de papas y zanahorias fritas. Un plato reconfortante antes de enfrentar las etapas del Bajío.
• Pedos de Monja: ¡No te dejes engañar por el nombre! Estos tradicionales chocolates artesanales de la capital queretana, ligeros y con un toque de avellana, son el secreto mejor guardado de los pilotos para mantener la energía en la cabina.

Guanajuato: Sabores Callejeros con Historia

La llegada a Guanajuato es mágica, cruzando sus túneles subterráneos. Aquí la comida es reconfortante y llena de carácter.

• Enchiladas Mineras: Un tributo al pasado minero de la ciudad. Tortillas bañadas en salsa de chile guajillo, rellenas de queso y cubiertas con papas y zanahorias.
• Cebadina: La bebida perfecta para hidratarse sin alcohol. Una mezcla de cebada, frutas y un toque de bicarbonato de sodio que ayuda a la digestión después de un largo día de manejo.

San Luis Potosí: Elegancia en la Huasteca

El ascenso hacia el norte nos lleva a tierras potosinas, en especial su capital, donde la cocina es técnica y precisa, como un cronómetro de regularidad.

• Enchiladas Potosinas: Pequeñas, potentes y llenas de sabor, con la masa de la tortilla infusionada con chile.
• El Zacahuil: Si la caravana tiene suerte de estar en el momento adecuado, este “tamal gigante” (que puede alimentar a toda una escudería) es la máxima expresión de la cocina de la Huasteca. Es una pieza de ingeniería culinaria que se cuece bajo tierra por horas.

Zacatecas: El Banquete del Ganador

La meta final de la 39ª edición en la Ciudad de Cantera merece una celebración a la altura. Zacatecas recibe a los héroes con sabores intensos.

• Asado de Boda: Un guiso de lomo de cerdo con una salsa compleja de chiles y especias que tradicionalmente se sirve en las grandes celebraciones. No hay mejor platillo para cerrar la competencia.
• Quesos de Tlaltenango: Ideales para llevar a casa como souvenir de la victoria, acompañados de un buen dulce de biznaga o ate local.

Muchos de estos platillos han sobrevivido desde la época colonial y fueron los mismos que degustaron los pilotos europeos en los años 50. Comer en la ruta es, literalmente, probar una porción de historia.

¿Qué lugar es imperdible para hacer una parada? ¡Recomiéndanos el puestecito más rico de la ruta!

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